قطعا کسی نیست که با طرز تهیه خورشت قیمه این غذای قدیمی ایرانی آشنا نباشد؛ اما با این حال رعایت برخی موارد و نکات طلایی موجب می‌شود یک خورشت قیمه با طعم بی‌نظیر قیمه نذری یا رستورانی داشته باشید. در این مقاله با طبخ قیمه رژیمی نیز آشنا خواهید شد:
فهرست محتوا :
1خورشت قیمه
خورشت قیمه از غذاهای اصیل خوش‌طعم و عطری است که خواستگاه آن ایران است و برای پخت آن از رب گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده، لپه، گوشت قرمز، سیب زمینی به همراه لیموی خشک (لیمو عمانی) به عنوان طعم‌دهنده اصلی استفاده می‌شود.
ادویه‌ای که معمولاً در اواخر زمان طبخ قیمه به آن اضافه می‌شود دارچین است، برخی از نقاط ایران نیز برای دادن عطر ویژه به قیمه، مقداری هل و گلاب نیز به آن اضافه می‌کنند. این خورشت به همراه برنج سرو می‌شود. این غذا انواع مختلفی دارد مانند قیمه نثار، قیمه بادمجان و قیمه مرغ.
قدمت این خوراک به درستی مشخص نیست. بنا بر لغت‌نامه دهخدا واژه قیمه از زبان ترکی به معنای گوشت تکه شده، ریشه گرفته است.
ژان شاردن که در دوره صفوی به ایران سفر کرده است از این خورشت در کتاب خود نام می‌برد. همچنین نادر میرزای قاجار آن را مربوط به دوره ساسانیان می‌داند.
در ادامه به آموزش طبخ این خورشت اصیل ایرانی می‌پردازیم. تا انتها با ما همراه باشید:
1.1مواد لازم برای خورشت قیمه
در تهیه این خورشت می‌توانید از گوشت مرغ نیز استفاده کنید اما قیمه اصیل با گوشت گوسفندی طبخ می‌شود:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گوشت گوساله یا گوسفند | نیم کیلو |
| لپه | 100 گرم |
| پیاز نگینی سرخ کرده | 1 ق غ |
| لیموعمانی | 4 عدد |
| سیب زمینی | 3 عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | 2 ق غ |
| روغن زیتون یا روغن کنجد بی بو | 1 ق غ |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |