طرز تهیه شنیسل مرغ رستورانی در خانه ( به همراه مواد اولیه دقیق )

با یادگیری طرز تهیه شنیسل مرغ ، یک شام خوشمزه درست کنید. شنیسل مرغ یک غذای آلمانی است که در ایران نیز طرفدارهای بسیار زیادی دارد؛ طعم ترد و طلایی آن نظر همه را به خود جلب می‌کند. اگر طرفدار غذاهای سوخاری هستید، پس حتما شنیسل مرغ خانگی را نیز امتحان کنید.

انواع شنیسل مرغ در رستوران‌ها سرو می‌شود، اما نوع خانگی آن، طعم بسیار لذت‌بخش‌تر و سالم‌تری دارد. طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی بسیار آسان است. کافیست با نکات مهم در هنگام مرینیت و سرخ کردن آن آشنا شوید. در این مقاله از لورینو قصد داریم شما را با طرز تهیه شنیسل مرغ آشنا کرده و همه نکات مربوط به آن را بیان کنیم.

مواد اولیه مورد نیاز برای شنیسل مرغ

قبل از پخت هر غذایی، باید به فکر آماده کردن و تهیه مواد اولیه مورد نیاز برای آن باشیم. همچنین آگاهی از مقدار هر مواد اولیه، اهمیت زیادی دارد. در جدول زیر، مواد اولیه لازم برای تهیه شنیسل مرغ ۴ نفره را مشاهده می‌کنید:

مواد اولیه مورد نیاز مقدار مورد نیاز برای 4 نفر

• سینه مرغ 2 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• شیر نصف لیوان
• پودر سوخاری یک لیوان
• آرد یک لیوان
• پیاز 1 عدد
• سیر یک حبه
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
• آویشن به مقدار کافی
• روغن به مقدار کافی

امکان افزودن یا حذف بعضی از مواد اولیه وجود دارد، اما در صورتی که دقیقا طبق دستور عمل کنید، شنیسل مرغ شما خوشمزه‌تر خواهد شد. در صورتی که تعداد مهمان‌های شما بیش از ۴ نفر است، می‌توانید مواد اولیه را به تناسب بیشتر کنید.

طرز تهیه قدم به قدم شنیسل مرغ

بعد از آماده کردن مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شنیسل مرغ خانگی ، مراحل پخت را آغاز می‌کنیم. طرز تهیه شنیسل مرغ در ۹ مرحله مختلف انجام می‌گیرد. در ادامه، همه مراحل را برای شما توضیح می‌دهیم:

مرحله اول؛ آماده کردن مرغ

آماده کردن سینه‌های مرغ در طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی اهمیت زیادی دارد. ابتدا سینه‌های مرغ را به خوبی بشویید و سینه‌های مرغ را از وسط با کمک چاقو برش بزنید تا نازک‌تر شود. دقت کنید که سینه‌های مرغ، نه خیلی درشت و نه خیلی نازک باشند. روی مرغ‌ها را با یک لایه پلاستیک بپوشانید. حال برای یک دست شدن سینه‌های مرغ، آن‌ها را با بیفتک کوب به خوبی بکوبید. اگر برای تهیه انواع فینگر فود از این غذا استفاده میکنید نیز اندازه هر برش را کوچکتر در نظر بگیرید.

مرحله دوم؛ تهیه مواد مرینیت کردن مرغ

جایگزین بیفتک کوب، کف یک تابه سنگین است. در صورتی که بیفتک کوب ندارید، از کف یک تابه سنگین برای یک دست کردن سینه مرغ‌ها استفاده کنید. آنقدر با کف تابه به سینه‌های مرغ بکوبید تا یکدست شوند. بعد از این مرحله، یک کاسه جداگانه بردارید و داخل آن، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و آب لیمو ترش بریزید و به مقدار کافی، نمک آویشن و فلفل سیاه اضافه کنید.

مرحله سوم؛ مخلوط کردن مرغ با مواد مرینیت

به محتویات داخل کاسه، تکه‌های گوشت مرغ را اضافه کنید. حال نوبت مخلوط کردن گوشت مرغ با مواد تهیه شده است. مواد را به خوبی روی گوشت مرغ ماساژ دهید. در این مرحله می‌توانید از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید؛ این کار را تا زمانی ادامه دهید که تا مواد به خورد مرغ برود. یک پیاز بردارید و بعد از پوست کندن، آن را به صورت درشت خرد کنید. لابه لای تکه‌های سینه مرغ، پیاز قرار دهید.

مرحله چهارم؛ استراحت دادن به مرغ

بعد از این که پیاز را به سینه مرغ اضافه کردید، روی ظرف خود را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید به مدت حداقل دو ساعت در داخل یخچال طعم‌دار شود. بعد از گذشت این بازه زمانی، کاسه را از یخچال خارج کنید؛ پیازها را دور بیندازید و تکه‌های گوشت را از مواد جدا کنید.

مرحله پنجم؛ آماده کردن مواد برای سوخاری شدن مرغ

دو عدد تخم مرغ و یک دوم لیوان شیر را در یک کاسه بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند. حال، دو ظرف جداگانه بردارید؛ در یکی آرد ساده و در دیگری پودر سوخاری بریزید و نگه دارید. موقع سرخ کردن از این مواد استفاده خواهید کرد.

مرحله ششم؛ انتظار برای داغ شدن روغن

مقداری روغن به یک تابه مناسب بریزید و آن را روی حرارت‌ کم قرار دهید. مقدار روغن را به گونه‌ای در نظر بگیرید که شنسیل‌های مرغ درون آن شناور باشند. صبر کنید تا روغن به اندازه کافی داغ شود؛ عجله‌ای برای سرخ کردن شنسیل‌های مرغ نداشته باشید.

مرحله هفتم؛ غلطاندن مرغ‌ها در ترکیب شیر و تخم‌مرغ، آرد ساده، آرد سوخاری

بعد از داغ شدن روغن می‌توانید مرحله سرخ کردن از طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی را آغاز کنید. سینه‌های مرغ را به صورت مرحله‌ای، در داخل ظرف‌هایی که از قبل آماده کرده‌ایم، می‌غلطانیم. در ابتدا آن را داخل آرد ساده، سپس ظرف حاوی شیر و تخم مرغ و در مرحله آخر، درون پودر سوخاری قرار دهید. حال مرغ‌ها را به تابه داغ اضافه کنید.

مرحله هشتم؛ سرخ کردن شنیسل‌ها

هنگامی که یک سمت از شنیسل‌های مرغ سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. برای گرفتن روغن اضافی شنیسل‌های مرغ، آن را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید.

مرحله نهم؛ سرو شنیسل

حال نوبت سرو کردن شنیسل‌ها است. یک ظرف مناسب بردارید و شنیسل‌های مرغ را درون ظرف بچینید و آن را با سس دلخواه سرو کنید. می‌توانید از سس قرمز یا سس دست‌ساز استفاده کنید.

نکات مهم برای تهیه شنیسل مرغ خوشمزه

برای تهیه شنیسل مرغ خوشمزه باید به بعضی از نکات مهم توجه کنید. به عنوان مثال، روغنی که برای سرخ کردن شنیسل مرغ استفاده می‌کنید، حتما باید سرخ کردنی باشد. در ادامه، نکات مهم در طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی خوشمزه را بیان می‌کنیم:

• در صورتی که علاقه‌ای به استفاده از تخم مرغ به عنوان لایه پوششی شنیسل ندارید، می‌توانید از آب کاملا سرد استفاده کنید. استفاده از آب برای کاور کردن شنیسل، امکان فریز کردن آن را نیز فراهم می‌کند. در صورت استفاده از تخم‌مرغ نمی‌توانید آن را فریز کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن شنیسل مرغ می‌توانید پیاز را رنده کنید و بدون گرفتن آب، آن را در داخل مواد مرینیت استفاده کنید.
• برای مغز پخت شدن شنیسل مرغ، باید شعله را کم کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن شنیسل مرغ می‌توانید به روغن سرخ کردنی، حدود ۲۵ گرم هم کره اضافه کنید.
• شنیسل مرغ را می‌توانید با انواع سبزیجات خام پخته و یا بخارپز سرو کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن شنیسل، سینه‌های مرغ را از شب قبل در مواد بخوابانید.
• اگر علاقمند به تردتر شدن شنیسل مرغ هستید، می‌توانید به جای پیاز از آب پیاز در مرحله طعم‌دار کردن مرغ استفاده کنید.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج شنیسل مرغ، حدود یک ساعت و نیم بوده و حدود نیم ساعت برای پخت آن کافی است. شنیسل مرغ را می‌توان به عنوان غذای پرسنلی نیز در نظر گرفت.

انواع شنیسل مرغ

شنیسل مرغ را می‌توانید با قسمت‌های مختلف مرغ تهیه کنید. شنیسل با فیله یا سینه مرغ، طعم بهتری دارد و در اکثر مواقع از آن استفاده می‌شود. در صورتی که طعم سینه مرغ را دوست ندارید، می‌توانید از ران مرغ استفاده کنید که بافت نرم‌تری دارد.

انواع شنیسل مرغ عبارتند از:

• شنیسل مرغ با آرد سوخاری : شنیسل مرغ با آرد سوخاری، طلایی و برشته می‏شود. شنیسل مرغ با آرد سوخاری به همراه سیب زمینی سرخ کرده، سس قارچ و سبزیجات سرو می‎شود.
• شنیسل مرغ با پنیر: در صورتی که عاشق پنیر هستید، شنیسل مرغ پنیری درست کنید. بعد از مزه‌دار کردن مرغ‌ها به آن پنیر موزارلا یا چدار بیفزایید.
• شنیسل مرغ رژیمی: در صورتی که رژیم هستید و به دنبال غذای سالم و سبک می‌گردید، می‌توانید شنیسل مرغ رژیمی درست کنید. در این مدل شنیسل، فیله مرغ با ادویه و آبلیمو آبدار می‎شود، سپس آن را داخل هواپز یا فر قرار می‌دهیم تا بپزد.

انتخاب هر یک از انواع شنیسل مرغ به ذائقه غذایی شما بستگی دارد. شنیسل مرغ به دلیل ماهیت خشک ان می‌تواند یک انتخاب در لیست غذا برای سرکار شما نیز باشد.

طرز تهیه سس قارچ مخصوص شنیسل مرغ

یکی از سس‌های محبوب و خوشمزه‌ای که می‌توانید به همراه شنیسل مرغ درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید، سس قارچ است. مواد مورد نیاز برای تهیه سس قارچ مخصوص شنیسل مرغ به شرح زیر است:
• قارچ
• کره
• شیر
• پنیر پارمزان
• خامه
• جعفری
• سیر
• نمک و فلفل

برای تهیه سس قارچ در ابتدا یک تابه بردارید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید و کره را به آن اضافه کنید. در مرحله دوم، سیر رنده شده را در تابه تفت دهید.

حال، یک تابه دیگر بردارید و قارچ‌ها را به همراه مقداری فلفل سیاه و نمک روی حرارت زیاد گاز قرار دهید. برای طعم بهتر قارچ‌ها از کمی پودر سیر و آویشن استفاده کنید. بعد از سرخ شدن قارچ‌ها، باید میزان حرارت را کاهش دهید، سپس به آن شیر و خامه را اضافه کنید و تا رسیدن به مرحله یکدستی، هم بزنید.

پس از غلیظ شدن ترکیب، پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. حرارت را خاموش کرده و جعفری‌های ریز شده را به آن اضافه کنید؛ سس قارچ شما آماده است. در کنار شنیسل مرغ می‌توانید سالاد کینوا با کاهو تهیه کنید که علاوه بر فواید زیادی که دارد، لذیذ است.

شنیسل مرغ ، غذایی خوشمزه و جذاب

همانطور که در این مقاله مشاهده کردید، طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی بسیار آسان است و در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود؛ فقط کافیست مرحله طعم‌دار کردن آن را از شب قبل انجام دهید. شنیسل مرغ خانگی را می‌توانید به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا در مهمانی‌های خود سرو کنید.

لورینو به عنوان بهترین کترینگ مطهری ، پروسه آماده کردن غذاهای مهمانی شما را بر عهده می‌گیرد. کیفیت در لورینو، حرف اول را می‌زند. ما علاوه بر طعم غذا به کیفیت مواد اولیه استفاده شده، توجه ویژه‌ای نشان می‌دهیم. در صورتی که سوالی در ذهن شما باقی مانده است، در بخش دیدگاه‌ها با ما در میان بگذارید؛ در اسرع وقت به شما پاسخ می‌دهیم.

سوالات متداول در مورد تهیه شنیسل مرغ

1-چه بخشی از مرغ برای تهیه شنیسل مرغ مناسب است؟

بهتر است از سینه مرغ بدون استخوان یا فیله استفاده شود. این قسمت از مرغ، دارای بافت نرم‌تری است و راحت‌تر می‌پزد.

2-برای ترد و طلایی شدن شنیسل مرغ چه کاری انجام دهیم؟

از پودر سوخاری تازه استفاده کرده و شنیسل را در روغن داغ، سرخ کنید.

3-امکان تهیه شنیسل مرغ در فر یا سرخ کن بدون روغن وجود دارد؟

بله، در صورتی که علاقمند به شنیسل سالم‌تر هستید، در فر یا سرخ کن بدون روغن (Airfryer) بپزید.

4-به جای پودر سوخاری از چه چیزی استفاده کنم؟

در صورتی که پودر سوخاری در دسترس ندارید، از نان تست خشک شده و آسیب شده استفاده کنید. آرد سوخاری خانگی و کورن فلکس خرد شده نیز گزینه‌های مناسبی هستند.

5-بوی زهم مرغ را چگونه از بین ببریم؟

برای از بین بردن بوی زهم مرغ، سینه مرغ را در سرکه، آبلیمو، مقداری نمک و پیاز رنده شده، بخوابانید.

6-سس‌های مناسب برای سرو شنیسل مرغ چیست؟
• سس سیر
• سس خردل و عسل
• سس کچاپ
• سس تارتار
• ماست سیر