مهمترین تفاوت کترینگ با رستوران در نحوه سرو است، اما تفاوتهای دیگری هم دارند. با وجود افزایش محبوبیت سفارش غذا، خیلی از افراد هنوز با تفاوت کترینگ با تهیه غذا آشنا نیستند و هر دو را به یک چشم میبینند؛ در حالی که اینگونه نیست.
کترینگ و رستوران از لحاظ سفارش غذا، قیمتدهی و سرویسدهی با یکدیگر تفاوت دارند. در این مقاله از لورینو قصد داریم در ابتدا کترینگ و ویژگیهای آن را تعریف کرده و سپس انواع آنها را نیز معرفی کنیم. در نهایت به بررسی فرق کترینگ با رستوران از جنبههای متفاوت بپردازیم و تجهیزات هر یک را نیز مورد بررسی قرار دهیم.
بعد از خواندن این مقاله در صورتی که سوالی در ذهن شما باقی ماند، در بخش دیدگاهها با ما در میان بگذارید؛ مشتاقانه پاسخگوی شما هستیم.
فهرست محتوا :
کترینگ چیست؟
کترینگ یک واژه انگلیسی است که به آمادهسازی انواع غذا و نوشیدنی در یک محل و سرو آن در محلی دیگر گفته میشود. معادل فارسی کترینگ، پذیرایی است.
به زبان سادهتر، به سرویسدهی غذا در محیط خارج از رستوران، کترینگ میگویند. معمولا کترینگها به آماده کردن غذاهای عروسی، مهمانیهای خصوصی جشنهای مناسبتی، همایشهای کاری و تهیه غذا برای سازمانها و ادارهها میپردازند. برای دریافت خدمات از کترینگ، مشتری باید تعداد مهمانها و روز مراسم خود را مشخص کند. کترینگها تجهیزات باکیفیتی دارند تا بتوانند غذای باکیفیتی را به دست مشتری برسانند.
ویژگی های کترینگ چیست؟
قبل از بررسی تفاوت کترینگ با رستوران ، بهتر است بدانیم که یک کترینگ باید چه ویژگیهایی داشته باشد. اصلیترین ویژگی کترینگ این است که غذا را دقیقا مطابق با سفارش مشتری سرو کند. همچنین کترینگها میتوانند غذاهای رژیمی را برای افرادی که از بابت کالری غذا نگرانی دارند، آماده کنند. همچنین کترینگ ممکن است از بابت مواد غذایی و مقدار آنها، توصیههایی به مشتری داشته باشد. در ادامه بعضی از مهمترین ویژگیهای کترینگ را بررسی میکنیم:
- تحویل به موقع سفارش و ارسال امن : کترینگها وظیفه دارند که سفارشها را به موقع و با شیوه امن به دست مشتری برسانند. از آن جایی که کترینگها، غذای مهمانی و مراسم را آماده میکنند؛ بنابراین تحویل به موقع اهمیت بسیار زیادی دارد.
- گرم بودن غذا : هیچکس دوست ندارد که غذای سرد میل کند، بنابراین کترینگها باید غذای گرم به مشتری برسانند. این مجموعهها، روشهای مختلفی برای گرم ماندن غذا دارند. به عنوان مثال غذا را در داخل باکسهای مخصوصی قرار میدهند که به عنوان عایق گرما عمل میکند.
- تهیه غذا به تعداد سفارشات : کترینگها به تعداد سفارش مشتری غذا تهیه میکنند. بیشتر یا کمتر بودن تعداد غذا، اعتماد مشتری را از بین میبرد.
- پشتیبانی پس از تحویل غذا : کار کترینگها پس از تحویل سفارشهای مشتری به پایان نمیرسد. یک کترینگ باید در موقع تحویل غذا، پشتیبانی به مشتریان عرضه کند؛ به این ترتیب که انتقادات و پیشنهادات آنها را گوش دهد و سعی به رفع آنها داشته باشد.
کترینگها معمولا کارکنان حرفهای و مدیریت قوی دارند تا بتوانند مشتریان را راضی نگه دارند. کترینگها علاوه بر تحویل سفارش، باید همه اقلامی که برای سرو کردن نیاز وجود دارد را به همراه داشته باشند. لورینو یکی از کترینگهای معتبر برای سفارش غذا برای مجالس است.
انواع کترینگ ها
کترینگها انواع مختلفی دارند و هر کدام از آنها با توجه به مخاطب هدف خود غذا آماده میکنند. کترینگ هتلی، ریلی، هوایی، شرکتی، سیار، بیمارستانی و تشریفات از انواع کترینگها هستند. در ادامه توضیح مختصری در مورد هر یک ارائه میدهیم:
- کترینگ هتلی: تنوع غذایی در کترینگ هتلی بسیار زیاد است و همه سلایق مشتریان را تحت پوشش قرار میدهد. هیچ محدودیتی برای سرو انواع غذا در هتلها وجود ندارد.
- کترینگ بیمارستانی: کترینگ بیمارستانی از آن جایی که برای بیماران غذا تهیه میکند، دستورالعمل خاصی دارد. همچنین مواد اولیه استفاده شده در کترینگ بیمارستانی با توجه به رژیم خاص بیماران تهیه میشود و متفاوت با کترینگهای دیگر است.
- کترینگ سیار: کترینگ سیار در ماشینهایی مانند ون و یا روی چرخ، غذاهای سادهای را به مشتریان عرضه میکنند. هزینه غذا در این کترینگ، بسیار ارزانتر است؛ زیرا هزینه اجاره و پرسنل پرداخت نمیشود.
- کترینگ شرکتی: کترینگ شرکتی همانطور که از اسم آن مشخص است، به شرکتها و سازمانها خدمات ارائه میدهد. در واقع، تهیه وعدههای غذایی کارکنان بر عهده کترینگ شرکتی است که میتواند شامل انواع صبحانهها، غذاهای ایرانی، نوشیدنیها و سالادهای مختلف باشد. برای ثبت سفارش خود در زمینه تهیه غذا برای شرکت ها میتوانید با کارشناسان فروش لورینو تماس بگیرید.
- کترینگ هوایی: کترینگ هوایی یا هواپیمایی نیز با کترینگهای زمینی تفاوتهای زیادی دارد. در هواپیما باید غذاهای سرد نیمه آماده و کم حجم سرو شود تا تعادل گوارشی مسافران به هم نخورد.؛ البته این موضوع به مدت زمان پرواز نیز بستگی دارد. در صورتی که پرواز بیش از دو ساعت طول بکشد، غذاهای گرم نیز سرو میشود.
- کترینگ رستورانی: در کترینگ رستورانی انواع مخلفات دورچین، غذاهای سنتی و مجلسی سرو میشود. عنوان دیگر کترینگ رستورانی، کترینگ کلاسیک است.
- کترینگ ریلی: به کترینگ ریلی، کترینگ قطاری هم گفته میشود. تنوع غذا در کترینگ ریلی نیز بسیار بالا است و انواع غذاهای سرد، گرم و سنتی ایرانی سرو خواهد شد. سرو غذا در قطار با انواع نوشیدنی و دورچینهای متنوع انجام میشود.
- کترینگ تشریفات: کترینگ تشریفات که به عنوان کترینگ مجالس هم معروف است، از شناختهشدهترین کترینگها به شمار میآید. این کترینگ انواع پیش غذاها، غذاهای اصلی و دسرها را برای مراسم نامزدی، عروسی، ترحیم، تولد و … ارائه میدهد. کترینگ تشریفاتی علاوه بر چیدمان پخت غذا، سرو غذا را نیز بر عهده دارد و از مهمانها به بهترین شکل پذیرایی میکند.
بعد از مشخص شدن هدف از سفارش غذا، نوع کترینگ نیز مشخص میشود. اگر در شهر تهران هستید در مقاله بهترین کترینگ تهران لیستی از بهترین کترینگ ها را جمع آوری کردهایم.
تفاوت کترینگ با رستوران
حال میخواهیم تفاوت کترینگ با رستوران را مورد بررسی قرار دهیم. کترینگ و رستوران از جنبههای گوناگون مانند نحوه سفارش غذا، قیمتدهی و سرویسدهی با یکدیگر تفاوت دارند. در ادامه به بررسی هر یک از جنبههای تفاوت کترینگ با تهیه غذا میپردازیم:
تفاوت در سفارش غذا
تفاوت کترینگ با رستوران از لحاظ حجم سفارش، آشکار است. رستورانها به صورت تجربی و بر اساس تعداد میزهای خود، تعداد مشخصی از غذاها را تهیه میکنند و امکان سرویسدهی بیش از حد را ندارند؛ در حالی که کترینگها بر اساس سفارشی که دریافت کردهاند، غذا تهیه میکنند. ممکن است حجم سفارشها در کترینگ بسیار انبوه باشد.
تفاوت در قیمت دهی
از دیگر تفاوت کترینگ با تهیه غذا ، قیمت است. قیمت دهی کترینگها، پایینتر از رستورانها است، زیرا محلی که این دو برای تهیه غذای اجاره میکنند با یکدیگر تفاوت دارد. رستورانها معمولا اجارههای سنگینی را پرداخت میکنند؛ در حالی که اجاره پرداختی کترینگها، کمتر است و به همین دلیل غذا را با قیمت مناسبتری ارائه میدهند.
تفاوت سرویس دهی
نحوه سرویسدهی رستوران با کترینگ بسیار متفاوت است. مشتریان رستورانها میتوانند به محل حضوری رستورانها مراجعه کنند و در سالنی که رستورانها در اختیار آنها قرار میدهند، بنشینند و غذای خود را سفارش دهند و میل کنند.
در کترینگها جایی برای نشستن مهمانها در نظر گرفته نمیشود، اما آنها میتوانند غذای خود را سفارش دهند و به صورت بیرونبر تحویل بگیرند. معمولا رستورانها نمیتوانند برگزاری مراسمهای شما با تعداد بالا را قبول کنند. در حالی که کترینگها میتوانند آمادهسازی غذای مراسم شما با هر تعداد مهمانی را به عهده بگیرند.
فرق بین تجهیزات کترینگ و رستوران
کترینگ و رستوران از نظر تجهیزات نیز با یکدیگر تفاوتهای بسیار آشکاری دارند. در جدول زیر، فرق کترینگ با رستوران از لحاظ تجهیزات را با یکدیگر بررسی میکنیم:
| تجهیزات مورد استفاده | رستوران | کترینگ |
| تجهیزات آشپزخانه | تجهیزات آشپزخانه رستوران شامل اجاق گاز، فر، کباب پز صنعتی، کباب پز تابشی، گریل صنعتی و یخچال است. | تجهیزات آشپزخانه کترینگ علاوه بر تجهیزات رستورانی، شامل کانتینرهای حرارتی برای گرم نگه داشتن غذا است. |
| تجهیزات نظافت | ماشین لباسشویی، ماشین ظرفشویی، جاروبرقی و … از تجهیزات نظافت رستوران است. | تجهیزات نظافت کترینگ نیز مانند رستوران، شامل جاروبرقی، لباسشویی و ظرفشویی است. |
| تجهیزات مدیریت مالی | سیستمهای POS، تجهیزات مدیریت مالی مثل سیستمهای حسابداری در رستورانها مورد استفاده قرار میگیرد. | در کترینگها نیز از نرمافزارهای حسابداری و POS برای مدیریت مالی استفاده میشود. |
| تجهیزات سرویس دهی | تجهیزات سرویسدهی در رستورانها ، لیوان، لوازم ظرفشویی، قاشق و چنگال و بشقاب را شامل میشود. تجهیزات سرویسدهی در رستورانها باید شیک و مدرن باشد. | تجهیزات سرویسدهی در کترینگها شامل ظروف یکبار مصرف، سینی سلف سرویس، لوازم ویژه برای سرویس دهی در محل خارج از رستوران، مثل میزهای سرویسدهی، دکوراسیون و تجهیزات حرارتی است. |
تجهیزات مورد استفاده در رستوران و کترینگ با توجه به نیازهای مشتریان متفاوت است و هر کدام برای عملکرد و کارایی بهتر، تجهیزات کاملی را ارائه میدهند.
کترینگ را انتخاب کنیم یا تهیه غذا؟
در این مقاله از لورینو به بررسی تفاوت کترینگ با رستوران پرداختیم. با در نظر گرفتن فرق کترینگ با رستوران، انتخاب هر یک بستگی به هدف شما از سفارش غذا دارد. در صورتی که برای مراسمها، غذای کارکنان و یا مناسبتهای خاص، قصد سفارش غذا را دارید، باید سفارش خود را از کترینگ انجام دهید.
یکی از پلتفرمهای معتبر برای سفارش آنلاین غذا از رستوران مطهری، لورینو است. لورینو بهترین غذاها را با کیفیت بالا به شما عرضه میکند و میتواند غذای گرم را به مهمانان شما ارائه دهد. برای سفارش غذا از کترینگ لورینو کافی است با کارشناسان فروش تماس بگیرید.
در هنگام ثبت سفارش غذا، راهنماییهای لازم جهت برگزاری بینقص مهمانیتان را ارائه خواهیم داد. خوشحال میشویم اگر نظرات و سوالهای خود در رابطه با تفاوت کترینگ با تهیه غذا را در بخش کامنت با ما در میان بگذارید.
سوالات متداول فرق کترینگ و رستوران :
1-معنی واژه کترینگ چیست؟
کترینگ، ریشه انگلیسی دارد و به معنی آماده کردن غذا در یک محل و سرو آن در محل دیگر است.
2-مهمترین وظایف کترینگ چیست؟
- تهیه غذا به تعداد سفارش شده
- تحویل به موقع سفارش
- تحویل غذاها به صورت گرم
- پشتیبانی بعد از تحویل غذا
3-قیمت غذا در رستوران بیشتر است یا کترینگ؟
قیمت غذای تهیه شده در کترینگ کمتر از رستورانها است.
4-اصلیترین تفاوت کترینگ با رستوران چیست؟
محل سرو غذا، اصلیترین تفاوت این دو است. رستورانها، امکان سرو غذا در محل خود را دارند، اما غذا در کترینگها به صورت بیرونبر ارائه میشود.
5-انواع کترینگ چیست؟
کترینگ هوایی، کترینگ هتلی، کترینگ بیمارستانی، کترینگ ریلی، کترینگ سیار، کترینگ رستورانی، کترینگ تشریفات و کترینگ شرکتی.