با تهیه چلو گوشت مجلسی از مهمان‌های خود پذیرایی کنید. یکی از غذا‌های قدیمی و محبوب ایرانی، چلوگوشت است. این غذا به‌عنوان یک غذای مجلسی و ویژه شناخته می‌شود. در تهیه چلوگوشت خوشمزه می‌توان از گوشت گوساله یا گوشت گوسفند استفاده کرد. توجه کنید که اگر این غذا با گوشت گوسفندی تهیه شود، خوشمزه‌تر خواهد بود.
در این مقاله از لورینو قصد داریم مطالبی درباره مواد لازم برای تهیه چلوگوشت رستورانی ، طرز تهیه این غذا با گردن و گوشت گوساله و نکات مهم در حین پخت ارائه دهیم. امکان سفارش این غذای لذیذ از کترینگ سازمانی لورینو وجود دارد؛ همین حالا سفارش دهید.
فهرست محتوا :
مواد لازم برای تهیه چلوگوشت مجلسی
چلو گوشت به عنوان غذا برای مهمانی، کاربرد زیادی دارد. در تهیه چلو گوشت مجلسی ، مواد مختلفی نظیر راسته گوسفندی، زعفران، پیاز و سیر استفاده می‌شود. مقدار هر یک از این مواد به تعداد مهمان‌های شما بستگی دارد. در ادامه، مواد لازم برای تهیه چلوگوشت خوشمزه برای 4 نفر را بیان می‌کنیم:
- راسته گوسفند: ۱ عدد
- زعفران: ۶ قاشق غذا خوری
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- سیر: ۲ عدد
- چوب دارچین: ۱ عدد
- برگ‌بو: ۴ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری و اختیاری
- زردچوبه و روغن: به مقدار لازم
با ترکیب همه این مواد میتوانید یک چلوگوشت خوشمزه تهیه کنید. در صورتی که تعداد مهمان‌های شما بیشتر است، این مقدار را به تناسب، زیاد کنید. اگر فرصت کافی برای پخت این غذا را ندارید، با سفارش غذا از کترینگ لورینو میتوانید از مهمانی‌های خود پذیرایی کنید.
طرز تهیه چلو گوشت مجلسی با گردن
امکان تهیه چلو گوشت مجلسی با گوشت گردن وجود دارد. خیلی از افراد گوشت گردن را برای تهیه این غذا انتخاب می‌کنند. در پخت چلو گوشت رستورانی با گردن باید چند مرحله مختلف را طی کنید. در ادامه، مراحل تهیه این غذای لذیذ را توضیح می‌دهیم:
مرحله اول؛ خرد کردن پیازها
برای تهیه چلو گوشت مجلسی ، پیازها را به صورت خلالی خرد کنید. این پیازها را در یک قابلمه به همراه مقداری روغن بریزید و خوب تفت دهید؛ تا جایی که پیازها کاملا نرم، سبک و شفاف شوند.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی گوشت گوسفندی
زردچوبه را به پیاز‌های سرخ شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید. گوشت گردن گوسفندی را برای تهیه چلو گوشت رستورانی تمیز کنید و بشویید.
مرحله سوم؛ تفت دادن گوشت
گوشت گردن را به قابلمه حاوی پیاز اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. گوشت را در حرارت کم به همراه پیازها به خوبی تفت دهید. بعد از اینکه کمی سرخ شد و تغییر رنگ داد، آن را از روی حرارت بردارید. توجه کنید که سرخ کردن زیاد گوشت، باعث سفتی آن می‌شود.
مرحله چهارم؛ افزودن رب به ترکیب پیاز و گوشت
در دستور اصلی تهیه گوشت مجلسی از رب گوجه‌فرنگی استفاده نمی‌شود؛ بنابراین افزودن آن کاملا اختیاری است. معمولا در دستور‌های خانگی توصیه می‌شود که از رب هم استفاده کنید.
اگر قصد استفاده از رب گوجه‌فرنگی را در تهیه چلو گوشت مجلسی دارید، ابتدا رب را به خوبی تفت دهید و سپس به گوشت درون قابلمه اضافه کنید و دوباره به خوبی تفت دهید تا طعم و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله پنجم؛ افزودن آب به ترکیبات درون قابلمه
بعد از اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی، ۸ لیوان آب به ترکیبات درون قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب درون قابلمه به جوش آید. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را ملایم کنید تا گوشت با حرارت کم به‌طور کامل پخته شود.
مرحله ششم؛ افزودن سیر و برگ بو
بعد از پاک کردن سیر‌ها، آن را به همراه برگ بو و دارچین به محتویات درون قابلمه اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید چند بوته کامل سیر در داخل غذا بریزید. اگر ترس از بوی سیر را دارید، باید بگوییم که به دلیل وجود زعفران و دارچین در غذا، بوی آن اصلا حس نخواهد شد.
مرحله هفتم؛ پخت گوشت در حرارت کم
این مرحله، مرحله پخت چلو گوشت رستورانی با حرارت ملایم است. به یاد داشته باشید که هر چه حرارت زیر قابلمه ملایم‌تر شود، گوشت، لذیذ‌تر و خوشمزه‌تر خواهد بود.
مرحله هشتم؛ افزودن نمک و فلفل سیاه
پخت گوشت گردن گوسفندی حدود ۳ تا ۴ ساعت طول می‌کشد؛ در ۳۰ دقیقه انتهایی، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید. بعد از آماده شدن چلوگوشت مجلسی میتوانید از پیاز داغ و زرشک در تزئین آن استفاده کنید. این غذا با برنج ساده یا باقالی‌پلو سرو می‌شود.
این غذای خوشمزه و لذیذ که به‌عنوان غذای ویژه در مجالس شما به شمار می‌آید، در منوی کترینگ لورینو که به عنوان بهترین کترینگ تهران شناخته می‌شود، وجود دارد. با خیال راحت میتوانید این غذا را از لورینو تهیه کنید و مهمان‌ها را از طعم بی‌نظیر این غذا، شگفت‌زده کنید. این غذا با بهترین کیفیت قابل سفارش به عنوان تهیه غذای شرکتی نیز میباشد. برای عقد قرار داد با بهترین قیمت و فاکتور رسمی با تیم لورینو تماس بگیرید.
طرز تهیه چلوی مناسب
تهیه برنج خوش عطر و خوشمزه برای چلو گوشت مجلسی اهمیت زیادی دارد. بهتر است در پخت این غذا از برنج ایرانی استفاده کنید که عطر و طعم بهتری دارد. اولین مرحله برای تهیه پلوی مناسب این غذای خوشمزه، خیساندن برنج است. برنج را در آب سرد و نمک حداقل به مدت یک ساعت خیس کنید. یک قابلمه مناسب را بردارید و در آن آب بریزید.
حال، قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و منتظر به جوش آمدن آب باشید. بعد از این که آب به مرحله جوش رسید، برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید. 5 الی 10 دقیقه منتظر بمانید که تا برنج کمی نرم شود. با دست خود، برنج را تست کنید. در صورتی که برنج کمی نرم شده بود، نوبت آبکشی آن است.
بعد از آبکشی برنج، در یک قابلمه مناسب، ته دیگ خود را آماده کنید (ته دیگ نان یا سیب زمینی) و برنج را به آن بیفزایید. در این مرحله باید روغن به برنج اضافه کنید. حال، درب قابلمه را بگذارید و حدود 30 تا 40 دقیقه، اجازه پخت دهید. در این مرحله، برنج دم می‌کشد و دانه‌های برنج از هم جدا میشوند.
برای خوشمزه‌تر شدن برنج، حتما زعفران را نیز دم کرده و آن را به مقدار کمی از برنج اضافه کنید. در نهایت، امکان تزئین برنج با زرشک، خلال پسته و زعفران وجود دارد.
طرز تهیه چلو گوشت با گوشت گوساله
اگر قصد تهیه چلو گوشت مجلسی را دارید، بهتر است در پخت آن از گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی استفاده کنید تا لذیذ‌تر شود، ولی برای پخت چلو گوشت خوشمزه میتوانید از گوشت تازه گوساله نیز استفاده کنید. توجه کنید که در صورت استفاده نکردن از گوشت گوساله تازه، چلو گوشت شما بعد از پخت، کمی سفت می‌شود.
اگر قصد استفاده از گوشت گوساله در تهیه چلو گوشت رستورانی را دارید، توصیه می‌شود از سردست استفاده کنید. برای طعم بهتر و لذیذ‌تر میتوانید مقداری از عصاره قلم گوشت گوسفندی را به این غذا بیفزایید. همه مراحل پخت چلو گوشت خوشمزه با گردن را برای پخت این غذا با گوشت گوساله تکرار کنید؛ تنها تفاوت این دو غذا، در گوشت مورد استفاده است.
طرز تهیه چلو گوشت در زودپز
اگر برای تهیه چلو گوشت مجلسی عجله دارید، از زودپز استفاده کنید. استفاده از این وسیله باعث تهیه گوشت در مدت زمان کمتر می‌شود. برای پخت گوشت در زودپز ابتدا با خرد کردن پیازها، گوشت و پیاز را تفت دهید و سرخ کنید. چند لیوان آب به همراه برگ بو، سیر و چوب دارچین به زودپز اضافه شود. برای پخت گوشت گردن در زودپز به حدود ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم زمان لازم دارید.
پخت برنج در زودپز نیز سریع‌تر از حالت عادی انجام می‌شود. با این روش در زمان کم نیز میتوانید به پخت غذای چلو گوشت اقدام کنید. نکته مهم این است که پخت سریع بر روی کیفیت غذا تاثیر منفی دارد؛ در صورت امکان، این غذا را با حرارت ملایم در قابلمه بپزید.
نکات مهم برای تهیه چلو گوشت
توجه کنید که برای داشتن یک چلو گوشت مجلسی و خوشمزه از پیاز فراوان خلالی استفاده کنید. پیاز و گوشت را به صورت لایه لایه روی هم بریزید و روی حرارت قرار دهید. هنگام تهیه این غذای خوشمزه باید به بعضی از نکات مهم توجه کنید. در ادامه نکات مهم برای تهیه چلو گوشت خوشمزه را بیان می‌کنیم:
- اگر به چلو گوشت چوب دارچین اضافه شود، طعم گوشت را فوق‌العاده خوشمزه می‌کند. بعد از پخت، دارچین را خارج کنید.
- زعفران را طی چند مرحله به چلو گوشت رستورانی اضافه کنید. در اثر این عمل، رنگ و عطر آن بیشتر می‌شود.
- بعد از پخت گوشت، بهتر است از آبلیمو ترش تازه برای خوشمزه‌تر شدن چلو گوشت استفاده کنید.
- در تهیه چلو گوشت مجلسی، بر روی گوشت، آب جوش بریزید. ریختن آب سرد باعث می‌شود که گوشت دیرتر بپزد.
- برای گرفتن بوی زمخت گوشت، توصیه می‌شود از برگ بو استفاده کنید.
- اگر قصد تهیه چلو گوشت مجلسی و زعفرانی را دارید، زعفران باید جایگزین رب گوجه‌فرنگی شود. در مصرف زعفران صرفه‌جویی نکنید.
- برای تهیه چلو گوشت مجلسی با عطر زیاد، کمی گلاب در انتهای پخت اضافه کنید.
در تهیه این غذا، حتما از زرشک تفت داده شده بر روی برنج استفاده کنید. در کنار غذای اصلی خود میتوانید سالاد کینوا با کاهو نیز درست کنید؛ این سالاد خاصیت فراوان و طعم بی‌نظیری دارد.
چلو گوشت غذای مناسب برای تمام مهمانی‌ها
با توجه به اینکه چلو گوشت مجلسی از محبوب‌ترین غذا‌های ایرانی است و جایگاه ویژه‌ای در بین مجالس و مهمانی‌های ویژه دارد، باید در پخت آن دقت زیادی شود. کترینگ لورینو با سال‌ها تجربه در زمینه تهیه غذا‌های سنتی و مدرن خوشمزه، در این امر شما را یاری می‌کند.
اگر وقت کافی برای تهیه چلو گوشت خوشمزه را ندارید و یا از طعم آن مطمئن نیستید، میتوانید برای مهمانی های خود، چلو گوشت رستورانی را از لورینو سفارش دهید. این غذا با سبک سنتی در این کترینگ پخته می‌شود و گوشت باکیفیت و تازه در تهیه آن به‌کار می‌رود. همچنین این غذا در سریع‌ترین زمان ممکن و گرم به دست‌تان می‌رسد. لورینو را مهمان مجالس خود کنید و از طعم غذا‌های بی‌نظیر آن لذت ببرید.
خوشحال میشویم اگر نظرها و سوال‌های خود را در بخش دیدگاه با ما در میان بگذارید؛ مشتاقانه پاسخگوی شما هستیم.
سوالات متداول تهیه چلوگوشت مجلسی
1-بهترین گوشت برای چلوگوشت مجلسی چیست؟
بهترین گوشت برای چلوگوشت مجلسی، گوشت گردن و ماهیچه گوسفندی است.
2- نحوه پخت گوشت کاملا نرم و لذیذ چگونه است؟
بهترین روش برای پخت گوشت نرم و لذیذ، پخت آهسته با حرارت کم است. همچنین از ادویه‌های معطر استفاده کنید و پس از پخت به گوشت، استراحت دهید.
3-برنج مخصوص چلو گوشت چگونه تهیه می‌شود؟
از برنج ایرانی درجه یک مثل هاشمی یا طارم استفاده کنید. برای تهیه برنج خوشمزه، آن را با آبکش کردن و دم کردن اصولی همراه با کمی روغن حیوانی یا کره بپزید.
4-مخلفات همراه چلو گوشت خوشمزه چیست؟
زعفران، خلال پسته و بادام، لیمو عمانی، ترشی و ماست جزو بهترین مخلفات همراه چلو گوشت خوشمزه هستند.
5-امکان سفارش چلو گوشت برای مجالس و مراسم‌های خاص وجود دارد؟
بله، از کترینگ لورینو میتوانید چلو گوشت مجلسی را سفارش دهید. کیفیت و طعم غذا در لورینو، حرف اول را می‌زند.
6-مدت زمان آماده‌سازی چلو گوشت چقدر است؟
برای تهیه چلو گوشت مجلسی حدود 3 تا 4 ساعت، زمان در نظر بگیرید.