یکی از محبوبترین گراتنها، گراتن بادمجان است که طرفداران زیادی هم دارد. این غذا، مورد علاقه افرادی است که طرفدار بادمجان هستند. گراتن بادمجان بهعنوان یکی از غذاهای معروف کشور یونان شناخته میشود. نام دیگر گراتن بادمجان، موساکا است. این غذا به دلیل طعم و مزه عالی که دارد، در بسیاری از هتلها و رستورانهای کشور سرو میشود. طرز تهیه گراتن بادمجان ، کار سختی نیست.
این غذا بهعنوان یک پیشغذای شیک و مجلسی برای انواع مهمانیها توصیه میشود. در این مقاله از لورینو شما را با طرز پخت گراتن بادمجان آشنا کرده و نکات لازم در زمینه پخت این غذای فرنگی را بیان میکنیم. بعد از خواندن این مقاله، با انواع گراتن بادمجان مثل گراتن بادمجان و سیب زمینی و طرز تهیه گراتن رژیمی نیز آشنا خواهید شد. تا انتهای این مقاله، ما را همراهی کنید.
فهرست محتوا :
مواد لازم برای تهیه گراتن بادمجان
در پخت گراتن بادمجان، همانطور که از اسم آن مشخص است، از بادمجان استفاده میشود. گراتن بادمجان به عنوان غذای مهمانی شناخته میشود. در تهیه گراتن بادمجان ، مواد مختلفی به کار میرود. اگر قصد تهیه این غذا را دارید، مواد اولیه برای پخت آن را بشناسید. مواد لازم برای تهیه گراتن بادمجان عبارتند از:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| بادمجان متوسط | ۴ عدد |
| سیبزمینی متوسط | ۲ عدد |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| گوشت چرخکرده | ۲۰۰ گرم |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| سیر | دو حبه |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| فلفل سیاه یا فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| سس سفید یا سس بشامل | به میزان لازم |
هنگام تهیه گراتن بادمجان و سیب زمینی یا دیگر انواع گراتن بادمجان از مواد اولیه باکیفیتی استفاده کنید تا غذای شما خوشمزهتر شود.
طرز تهیه گراتن بادمجان مرحله به مرحله
در دستور پخت گراتن بادمجان، مراحل مختلفی وجود دارد. اگر هر یک از مراحل را با دقت و به ترتیب انجام دهید، قطعا یک غذای خوشمزه تهیه خواهید کرد از گراتن به عنوان غذا برای مهمانی و دورهمی های خود نیز میتوانید استفاده نمایید. در ادامه، مراحل پخت گراتن بادمجان را بررسی میکنیم:
مرحله اول؛ گرفتن تلخی بادمجانها
در ابتدا بادمجانها به صورت دلخواه با پوست یا بدون پوست، حلقه حلقه خرد میشود. برای گرفتن تلخی بادمجانها، آنها را در آب نمک قرار دهید. بعد از گذشت مدتی در حدود ۱۵ دقیقه، بادمجانها را با آب سرد آبکشی کنید. با انجام این عمل، روغن کمتری جذب بادمجانها میشود؛ در نتیجه به روغن کمتری نیاز است.
مرحله دوم؛ سرخ کردن دو طرف بادمجانها
در این مرحله به سرخ کردن دو طرف بادمجانها اقدام کنید. در صورتی که علاقمند به تهیه غذای بدون روغن هستید، روش کبابی را پخت بادمجانها انتخاب کنید.
مرحله سوم؛ خرد کردن پیازها
بعد از اینکه دو طرف بادمجانها طلایی شد، پیازها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. بعد از خشک شدن آنها، در داخل یک ماهیتابه بریزید.
مرحله چهارم؛ افزودن گوشت و ادویه به پیاز
گوشت را به ماهیتابه حاوی پیاز اضافه کنید. خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر پیدا کند و کاملا سرخ شود. بعد از این مرحله، نوبت اضافه کردن ادویهها است. نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن از جمله این ادویهها بهشمار میآید.
مرحله پنجم؛ افزودن رب به ماهیتابه
رب را به ترکیبات داخل ماهیتابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. در این حالت رب کاملا به خورد گوشت میرود.
مرحله ششم؛ تهیه سس بشامل
سس مخصوصی به نام سس بشامل، گراتن بادمجان را خوشمزهتر میکند. برای تهیه سس بشامل، ابتدا یک ظرف مناسب را انتخاب کنید. کره را داخل آن بریزید و مقداری آرد به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نسوزد. بعد از این مرحله، شیر، نمک و فلفل را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید. در درست کردن سس بشامل بهتر است شیر به صورت داغ به مواد اضافه شود؛ این کار از گوله گوله شدن آرد جلوگیری میکند.
مرحله هفتم؛ آماده کردن فر
در این مرحله، فر را در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا آماده پخت گراتن بادمجان شود. یک ظرف نسوز را انتخاب کنید. یک لایه از بادمجانهای سرخ شده را در ظرف قرار دهید و روی آنها، سس بشامل بریزید.
مرحله هشتم؛ افزودن پنیر پیتزا و سیب زمینی
در این مرحله، نوبت اضافه کردن پنیر پیتزا و سیبزمینی بر روی سس است. بر روی این لایه، مقداری گوشت اضافه کنید و روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید. تا تمام شدن مواد اولیه، این مراحل را ادامه دهید.
در مرحله آخر، تمام مواد با سس بشامل پوشانده میشود. زمان پخت گراتن بادمجان، ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است. در این مدت، گراتن کاملا پخته شده و پنیر پیتزای آن، آب میشود. در نهایت، گراتن بادمجان و سیب زمینی شما، آماده سرو است. این غذا هم ارزش غذایی مناسبی دارد و هم به راحتی قابل حمل میباشد و مناسب برای استفاده به عنوان غذای سرکار نیز است.
در صورتی که نیاز به سفارش غذا از تهیه غذای شرکتی در تهران را دارید همین الان با مشاوران لورینو برای سفارش تماس بگیرید.
نکات مهم در تهیه گراتن بادمجان
در تهیه گراتن بادمجان و سیب زمینی به همراه گوشت ، نکات زیادی وجود دارد. اگر در طرز تهیه گراتن بادمجان، تمامی نکات مهم را رعایت کنید، یک غذای خوشمزهای برای مجالس خود تهیه خواهید کرد. این نکات مهم عبارتند از:
- استفاده از فر در تهیه این غذا الزامی نیست؛ گراتن بادمجان را میتوان در قابلمه و بدون نیاز به فر تهیه کرد.
- اگر دوست دارید که پنیر پیتزا در غذای شما بیشتر به کش بیاید، توصیه میشود از پنیر موزارلا و پارمسان استفاده کنید.
- در تهیه سس بشامل از تخممرغ استفاده نمیکنیم.
- موقعی که گراتن بادمجان و سیب زمینی را از داخل فر بیرون آوردید، اجازه دهید که کاملا خنک شود؛ این کار باعث میشود که هنگام برش زدن، ظاهر زیبای آن خراب نشود.
- این نوع گراتن با مرغ و حتی بدون مرغ و گوشت نیز پخته میشود.
- در صورت استفاده از ترکیب چند پنیر پیتزا، گراتن بادمجان خیلی خوشمزه خواهد شد.
توصیه میشود در تهیه این غذا از گوشت چرخکردهای که مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفندی است، استفاده کنید. اگر علاقمند به استفاده از گراتن بادمجان به عنوان غذا برای سرکار هستید، بعد از پخت، آن را در ظرف سربسته قرار دهید و فریز کنید. امکان نگه داشتن گراتن بادمجان داخل فویل نیز وجود دارد.
انواع گراتن بادمجان
در تهیه غذای گراتن بادمجان میتوان از ترکیبهای مختلفی استفاده کرد. در ادامه، انواع گراتن بادمجان را معرفی میکنیم:
- گراتن بادمجان و گوشت: یکی از محبوبترین ترکیبات مورد استفاده در این غذای خوشمزه، بادمجان و گوشت است. در این نوع گراتن، بادمجان سرخ شده با گوشت چرخکرده، سس گوجه، سس بشامل و پنیر ترکیب میشود.
- گراتن بادمجان و سیب زمینی : در این نوع گراتن از سیبزمینی و بادمجان استفاده میشود. افزودن گوشت به این ترکیب، اختیاری است. گراتن بادمجان و سیب زمینی با پنیر و سس سرو میشود.
- گراتن بادمجان و مرغ: در این نوع گراتن بادمجان از مرغ پخته و ریش ریش شده استفاده میکنیم. این غذا، سبکتر از گراتن بادمجان با گوشت است.
- گراتن بادمجان گیاهی (بدون گوشت و مرغ): گیاهخواران میتوانند گراتن بادمجان را بدون مرغ و گوشت بپزند. در این ترکیب از قارچ، فلفل دلمهای، عدس یا اسفناج استفاده میشود.
در تهیه انواع این غذاها از مواد مختلفی استفاده میشود. افراد طبق ذائقه و علاقه خود، تمایل به تهیه یکی از انواع گراتن بادمجان را دارند. تفاوتهای زیادی بین این غذاها وجود ندارد.
طرز تهیه گراتن رژیمی
نوع دیگری از گراتن وجود دارد که به صورت رژیمی تهیه میشود که به آن، گراتن سبزیجات میگویند. گراتن رژیمی در دستهبندی غذای کم کالری جای میگیرد. در طرز تهیه این نوع گراتن موادی نظیر کدو، گلکلم، قارچ و فلفل دلمهای بهکار میرود.
برای تهیه گراتن رژیمی کافی است یک ظرف نشکن مناسب انتخاب کنید. کف ظرف را مقداری روغن بمالید. کدو، گلکلم و فلفل دلمهای را به صورت لایههای یکنواخت بچینید و روی آن را با سس بشامل بپوشانید. یک لایه قارچ بچینید و در صورت تمایل روی آن مقداری پنیر پیتزا بریزید. ظرف مورد نظر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای ۱۸۰ درجه در حدود ۴۰ دقیقه اجازه دهید که مواد بپزند. این غذا بهعنوان یک گراتن سالم و رژیمی بهشمار میآید.
روش سرو و تزئین گراتن بادمجان
بعد از آماده شدن گراتن بادمجان و خنک شدن آن میتوانید آن را در یک ظرف تخت به همراه گوجهفرنگی حلقه شده، زیتون و انواع سبزیجات معطر تزئین کنید.
گراتن بادمجان غذایی مناسب برای دورهمی و مهمانی
با توجه به بینالمللی بودن گراتن بادمجان و محبوبیت زیاد آن در ایران، امروزه بهعنوان پیشغذای مدرن و مجلسی در تمام مهمانیها و دورهمیها استفاده میشود. طرز تهیه گراتن بادمجان بسیار ساده است. افراد زیادی به موادی که در گراتن بادمجان و سیب زمینی مورد استفاده قرار میگیرد، علاقه دارند
. لورینو بهعنوان یک کترینگ با سابقه درخشان در زمینه سفارش غذا تهران ، این غذا را در منوی خود قرار داده است. اگر فرصت کافی برای تهیه گراتن بادمجان را ندارید، آن را به لورینو سفارش دهید. این کترینگ به کیفیت و طعم غذاهایش شهرت یافته است، بنابراین با خیال راحت در مهمانیهای خود از کترینگ لورینو ثبت سفارش کنید و از غذاهای بینظیر آن لذت ببرید. در صورتی که سوالی در مورد این غذا در ذهن شما ایجاد شد، در بخش کامنتها برایمان بنویسید؛ پاسخگوی شما هستیم.
سوالات متداول تهیه گراتن بادمجان
1-گراتن بادمجان چیست؟
یک غذای فرنگی خوشمزه است که با بادمجان، سس سفید و پنیر پیتزا در فر درست میشود.
2-امکان تهیه گراتن بادمجان بدون گوشت وجود دارد؟
بله، به جای گوشت چرخکرده میتوانید از قارچ، عدس پخته یا سویا استفاده کنید.
3-پنیر مورد استفاده در گراتن بادمجان چیست؟
در گراتن بادمجان امکان استفاده از پنیر موزارلا و پارمزان وجود دارد. ترکیب این دو پنیر نیز کشدار و طلایی خواهد شد.
4-آیا گراتن بادمجان را میتوان بدون فر درست کرد؟
بله، در تابه دوطرفه یا روی گاز با شعله کم و درب بسته میتوان گراتن بادمجان را درست کرد. در این روش، میزان طلایی شدن پنیر، کمتر است.
5- چگونه تلخی بادمجان را قبل از پخت بگیریم؟
برای گرفتن تلخی بادمجان، آن را برش بدهید و کمی به آن نمک بزنید. حال، 30 دقیقه صبر کنید. بعد از این مدت، آب اضافی آن را بگیرید و خشک کنید.
6-امکان فریز کردن گراتن بادمجان وجود دارد؟
بله، پس از پختن گراتن بادمجان، منتظر سرد شدن آن بمانید. پس از سرد شدن، آن را در ظرف دربدار بگذارید یا به فویل بپیچید.