بر خلاف تصور عموم در طرز تهیه قیمه نثار قزوین از لپه استفاده نمیشود. یکی از وعدههای غذایی شهر قزوین، قیمه نثار قزوینی است. این غذا بهعنوان یکی از غذاهای اصیل و اعیانی شناخته میشود. این غذا از نظر ظاهر مانند مرصعپلو و یا آجیلپلو است، ولی تفاوتهایی با آنها دارد.
در طرز تهیه قیمه نثار قزوین رستوران ، ترکیبی از انواع خلالهای پسته و بادام، گوشت قیمهای و پلو استفاده میشود. با توجه به ترکیبات این غذا، یک وعده غذایی مقوی به شمار میآید. در این مقاله از لورینو درباره مواد لازم برای ادویههای این غذا، مراحل پخت و نکات مهم در تهیه قیمه نثار قزوینی با شما صحبت خواهیم کرد.
فهرست محتوا :
مواد لازم در طرز تهیه قیمه نثار قزوین
اگر قصد تهیه قیمه نثار قزوینی را دارید، باید با مواد مورد نیاز برای پخت آن آشنا شوید. قیمه نثار قزوین به عنوان غذای مهمانی نیز طرفداران زیادی دارد. در طرز تهیه قیمه نثار قزوین برای ۴ نفر، مواد زیر بهکار میرود:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| گوشت قیمهای | ۳۰۰ گرم |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشق سوپخوری |
| پیاز سفید (درشت) | ۱ عدد |
| خلال بادام | ۱ قاشق سوپخوری |
| خلال پسته | ۱ قاشق سوپخوری |
| برنج | ۳–۴ پیمانه |
| آب | ۴ لیوان |
| زرشک | ۱۰۰ گرم |
| گلاب | ۲ پیمانه |
| خلال پوست پرتقال یا نارنج | به مقدار لازم |
| زعفران دمکرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | ۱–۲ عدد |
| هل | ۲–۳ عدد |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| کره یا روغن | ۱۰۰ گرم |
با ترکیب این مواد و استفاده از مواد تازه و با کیفیت، قیمه نثار لذیذی بپزید. در صورت بیشتر بودن تعداد مهمانها، مواد لازم را به تناسب زیاد کنید. لورینو که به عنوان بهترین کترینگ مطهری شناخته میشود، انواع غذاهای سنتی و مدرن را برای مهمانیها آماده میکند. کیفیت در لورینو، حرف اول را میزند؛ برای سفارش غذا همین حالا با ما در ارتباط باشید.
مواد لازم برای ادویه قیمه نثار
یکی از ویژگیهای مهم ادویههایی که در پلو ایرانی استفاده میشود، ترکیب چند ادویه است. این عمل باعث خوشمزه شدن بیشتر غذاها میشود. در طرز تهیه قیمه نثار قزوین نیز میتوان از ادویه مخصوصی استفاده کرد. در ترکیب این ادویه، ادویههای دیگری نظیر زیره سیاه، پودر دارچین، پودر گلسرخ، هل سبز، جوز هندی و پودر زنجبیل وجود دارد. این ادویهها با مقادیر متفاوتی مورد استفاده قرار میگیرد. برای خوشمزهتر شدن قیمه نثار از ادویههای تازه استفاده کنید. مهمترین تفاوت این غذا با قیمه معمولی، همین ادویهها است.
طرز تهیه ادویه مخصوص قیمه نثار
ادویههایی نظیر نمک، فلفل و زردچوبه در تهیه بیشتر غذاها مورد استفاده قرار میگیرد. این ادویهها، جزو چاشنیهای اصلی غذای روزانه شما هستند. در طرز تهیه قیمه نثار قزوین، علاوه بر نمک، فلفل و زردچوبه، مواد دیگری نیز استفاده میشود. برای تهیه ادویه مخصوص این غذا، ادویههای مختلفی در مقادیر زیر بهکار میرود:
- پودر گلسرخ: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر زیره سیاه: ۱ قاشق غذاخوری
- دو عدد میخک آسیاب شده
- جوز هندی آسیاب شده: ۱ عدد
- پودر دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر هل سبز: نوک قاشق مرباخوری
برای تهیه ادویه مخصوص قیمه نثار قزوین، تمامی این مواد را با مقادیر متفاوت خوب آسیاب کنید. بعد از آسیاب کردن، مواد را به مدت یک دقیقه بر روی حرارت کم قرار داده و کمی تفت دهید. بعد از تفت دادن ادویهها، اجازه دهید تا خنک شوند. این ترکیب را در یک ظرف دربسته، در یک مکان خشک، تاریک و خنک نگهداری کنید.
مراحل طرز تهیه قیمه نثار مجلسی
مراحل مختلفی در طرز تهیه قیمه نثار قزوین به صورت مجلسی وجود دارد. با رعایت این مراحل و انجام تمام نکات آن، قیمه نثار خوشمزهای را تهیه کنید. اگر کترینگ لورینو را برای تهیه غذای عروسی انتخاب کنید میتوانید از طعم و عطر غذاهای سنتی مخصوصا قیمه نثار قزوینی لذت ببرید. طرز تهیه قیمه نثار قزوین رستوران به صورت زیر است:
مرحله اول؛ تفت پیازها
در طرز تهیه قیمه نثار قزوین، ابتدا پیازهای شسته شده را به شکل نگینی و ریز خرد کنید. پیاز را در یک تابه مناسب با مقداری روغن تفت دهید تا آب پیازها کشیده شده و سبک شود. از سرخ کردن بیش از اندازه پیازها خودداری کنید.
مرحله دوم؛ افزودن تکههای گوشت به تابه و تفت آن
بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدند، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. تکههای گوشت قیمهای را داخل ظرف پیازها بریزید و خوب تفت دهید تا رنگ آنها کمی عوض شود. سپس دارچین و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم؛ افزودن رب و آب جوش
در این مرحله، رب را تفت دهید. این کار باعث بهتر باز شدن رنگ رب در پلو شده و بوی خامی آن گرفته میشود. رب را به مخلوط داخل قابلمه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس مقداری آبجوش را به همراه زعفران و هل به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
مرحله چهارم؛ پخت گوشت در حرارت کم
در این مرحله از طرز تهیه قیمه نثار قزوین ، اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد. توجه کنید که گوشت باید در حرارت ملایم و به آرامی پخته شود. مرحله پخت را تا زمانی ادامه دهید که گوشت نرم شود و آب سس کاملا به خوردِ گوشت برود.
مرحله پنجم؛ افزودن نمک و خارج کردن هل
نمک را در انتهای پخت به گوشت اضافه کنید. یادتان نرود که در انتها، هل را از قابلمه گوشت دربیاورید. حال، گوشت غذای قیمه نثار قزوین آماده است.
مرحله ششم؛ پخت برنج
برنج را بعد از پخت در مقداری نمک و آب، آبکش کنید و اجازه دهید، دم بکشد. در این بازه زمانی، خلال پسته و بادام را به مدت ۱۵ دقیقه در آب و گلاب خیس کنید. آب اضافی را بیرون بیندازید. حتما خلالها را در مقداری روغن تفت دهید.
مرحله هفتم؛ آماده کردن زرشک
این مرحله از طرز تهیه قیمه نثار قزوین، اهمیت زیادی دارد. زرشک را بشویید و در کمی روغن تفت دهید. کمی شکر به آن اضافه کنید. برای تزئین بهتر است که خلالها از زرشکها جداگانه سرخ شوند.
مرحله هشتم؛ تزئین و سرو
از قبل به جوشاندن خلال پرتقال و نارنج اقدام کنید. برای گرفتن تلخی خلال پرتقال و نارنج، آب آن را چند بار خالی کنید و کمی تفت دهید. برنج دم کشیده شده را در یک دیس مناسب بریزید و با استفاده از گوشت طعمدار شده با ادویه مخصوص، برنج زعفرانی، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال یا نارنج تزئین کرده و سرو کنید.
دستور پخت برنج قیمه نثار
در طرز تهیه قیمه نثار قزوین، کیفیت برنج اهمیت زیادی دارد. در پخت این غذا حتما از برنج مرغوب و اصیل ایرانی استفاده میشود. حتما برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. بعد از جوشیدن با آب و مقداری نمک، نوبت آبکشی برنج است.
بعد از این مرحله، اجازه دهید برنج به خوبی و در حرارت ملایم دم بکشد. نکته مهم در پخت برنج ایرانی، دانستن زمان آبکشی است. به این منظور، برنج را تست کرده و به هنگام نرم شدن، سریعا آبکشی کنید. افزودن تهدیگ و روغن را هنگام پخت برنج قیمه نثار فراموش نکنید. در کنار این غذای سنتی میتوانید از سالاد کینوا با سبزیجات استفاده نمایید این سالاد فیبر بالایی دارد و میتواند به عنوان یک پیش غذای مناسب استفاده شود.
نکات مهم در طرز تهیه
در طرز تهیه قیمه نثار قزوین، رعایت یکسری نکات باعث لذیذ شدن این غذا میشود. در ادامه به مهمترین نکات در پخت قیمه نثار اشاره میشود:
- در طرز تهیه قیمه نثار قزوین توصیه میشود از گوشت راسته گوسفندی استفاده کنید.
- در این دستور پخت میتوانید اضافه کردن شکر به زرشک را حذف کنید.
- اگر این غذا را برای یک مهمانی یا مجلس مهم در نظر گرفتید، بهتر است تکههای گوشت را درشت خرد کنید.
- برای خوب جا افتادن قیمه نثار قزوین، آن را در حرارت ملایم و در مدت زمان طولانی بپزید.
- در صورت استفاده از خلال پرتقال یا نارنج، بهتر است در مصرف آن زیادهروی نکنید، زیرا مصرف زیاد آن باعث تلخی و بدمزه شدن غذا میشود.
خلال بادامی که در تزئین این غذا استفاده میشود، باید نرم شود. برای نرمتر کردن آن را در گلاب یا آب خیس کنید. در مورد خلال پسته این کار درست نیست، چون در صورت خیس کردن خلال پسته، رنگ سبز آن برمیگردد.
اگر تمایل به چشیدن طعم این غذای سنتی با ترکیبات اصیل را دارید یا حتی برای مهمانیهای رسمی و دورهمیهای خود این غذا را در نظر دارید میتوانید به راحتی با سفارش غذا از کترینگ لورینو طعم اصیل این غذا را تجربه کنید
قیمه نثار قزوینی غذایی سنتی مناسب برای تمام مهمانیها
یکی از غذاهای ویژه و مناسب برای مهمانیهای بزرگ و مجالس مهم، قیمه نثار قزوینی است. ادویه مخصوصی که در طرز تهیه قیمه نثار قزوین رستوران استفاده میشود، اهمیت زیادی دارد. این غذا در بین ایرانیان از طرفداران زیادی برخوردار است.
کترینگ لورینو با سالها سابقه در زمینه تهیه قیمه نثار قزوین ، متمایز عمل میکند. اگر قصد تهیه این غذا را برای مهمانی خود دارید و از طعم آن نگران هستید، با خیال راحت این غذا را به لورینو سفارش دهید. این غذا در منوی این کترینگ وجود دارد و در تهیه آن از مواد و برنج مرغوب و باکیفیتی استفاده میشود. با سفارش قیمه نثار قزوینی از لورینو، طعم بینظیر و متفاوتی از این غذا را تجربه کنید.
اگر سوالی در ذهن دارید، در بخش دیدگاهها با ما در میان بگذارید، در اسرع وقت، پاسخگوی شما عزیزان هستیم.
سوالات متداول
1-تفاوت قیمه نثار قزوین با خورشت قیمه چیست؟
قیمه نثار از گوشت، خلال بادام و پسته، زرشک و ادویههای معطر تهیه میشود. در قیمه نثار برخلاف خورشت قیمه، اثری از لپه وجود ندارد.
2-گوشت مناسب برای تهیه قیمه نثار قزوینی چیست؟
بهترین گوشت برای پخت این غذا، گوشت مغز ران یا سردست گوسفندی است، زیرا این قسمتها، نرم هستند و چربی اضافه ندارند. گوشت گوساله نیز برای تهیه این غذا، مناسب است.
3-امکان تهیه قیمه نثار قزوین بدون خلال پسته و بادام وجود دارد؟
بله؛ اما خلال پسته و بادام جزو اصلیترین مواد قیمه نثار است که در طعم آن تاثیر زیادی دارد.
4-ادویه مخصوص قیمه نثار چیست؟
ادویه مخصوص قیمه نثار شامل زیره سیاه، پودر دارچین، پودر گلسرخ، هل سبز، جوز هندی و پودر زنجبیل است.
5-چگونه قیمه نثار را در زمان کمتر آماده کنیم؟
برای صرفهجویی در زمان، گوشت را با زودپز بپزید.
6-امکان سفارش قیمه نثار مجلسی از کترینگ لورینو وجود دارد؟
بله، در منوی کترینگ لورینو، قیمه نثار مجلسی قزوین نیز وجود دارد که میتوانید به صورت آنلاین سفارش دهید.
7-قیمه نثار با چه برنجی سرو میشود؟
با برنج ایرانی مثل طارم و هاشمی پخته میشود. برنج را میتوان با خلال پسته و بادام سرو کرد.