در بین انواع خوراکیهای فرانسوی، خوراک راگو با گوشت طرفداران بسیار زیادی دارد. راگو با گوشت سرشار از ویتامین است. موادی که در تهیه این خوراک فرانسوی به کار میرود، ویتامین و پروتئینهای موردنیاز بدن را تامین میکنند. راگو گوشت با دستورالعملها و مواد اولیه متفاوتی تهیه میشود که گوشت، ماده اصلی آن است. در این مقاله از لورینو قصد داریم طرز تهیه راگو گوشت را آموزش دهیم و شما را با مواد مورد نیاز برای تهیه آن، نحوه درست کردن و انواع راگو گوشت آشنا کنیم. تا انتهای این مقاله، ما را همراهی کنید.
فهرست محتوا :
راگو گوشت چیست؟
خوراک راگو گوشت یک غذای خوشمزه فرانسوی است. در تهیه این خوراک، موادی نظیر گوشت، هویج، لوبیاسبز و سیبزمینی مورد استفاده قرار میگیرد. راگو با گوشت بهعنوان یک غذای کم کالری و کامل محسوب میشود و میتواند مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین کند.
در تهیه این خوراک فرانسوی، دقت کنید که گوشت و سبزیجات نرم شوند، ولی شکل و فرم خود را از دست ندهند. این خوراک شباهت زیادی به خوراک لوبیا سبز ایرانی دارد. این غذای خوشمزه هم بهعنوان خورشت روی برنج و هم با نان سرو میشود.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه راگو گوشت
در تهیه انواع خوراک راگو با گوشت، مواد اولیه مختلفی مورد استفاده قرار میگیرد. یادتان باشد که میتوانید راگو مرغ را نیز به جای راگو گوشت تهیه کنید. طرز تهیه خوراک راگو با مرغ ، شبیه راگو با گوشت است؛ با این تفاوت که به جای گوشت از مرغ استفاده میشود. در جدول زیر، با انواع مختلف راگو گوشت و موادی که در تهیه آن نقش دارند، آشنا خواهید شد:
| نوع غذا | مواد اولیه مورد نیاز |
| خوراک راگو با گوشت | در طرز تهیه خوراک راگو با گوشت موادی نظیر پیاز، گوشت مغز ران، هویج، سیبزمینی، لوبیاسبز، آرد، رب گوجهفرنگی و نمک و فلفل و زردچوبه استفاده میشود. |
| خوراک راگو با گوشت و لوبیاچیتی | در تهیه خوراک راگو با گوشت و لوبیا چیتی موادی نظیر گوشت مغز ران بدون استخوان، هویج، سیبزمینی، فلفل سبز دلمهای، پیاز، لوبیا چیتی یا لوبیا سفید، آرد، نمک و فلفل و زردچوبه مورد استفاده قرار میگیرد. |
| خوراک راگو با گوشت و لوبیاسبز | نوع دیگری از خوراک راگو با گوشت وجود دارد که علاوه بر گوشت، پیاز، سیبزمینی و هویج مواد دیگری نظیر لوبیاسبز، کوجهفرنگی، دارچین، روغن، آبغوره و نمک و فلفل بهکار میرود. |
| خوراک راگو با گوشت و قارچ | در طرز تهیه خوراک راگو با گوشت و قارچ مواد مختلفی مانند گوشت مغز ران گوسفند، پیاز، سیبزمینی، سیر، هویج، قارچ ورقهای، گوجهفرنگی گیلاسی، الوبخارا، رب گوجهفرنگی و نمک و فلفل استفاده میشود. |
| خوراک راگو با گوشت چرخکرده | در تهیه خوراک راگو با گوشت چرخکرده موادی نظیر گوشت چرخکرده گوسفندی،پیاز، هویج، سیبزمینی، فلفل دلمهای سبز، لوبیا سبز یا نخود فرنگی، گوجه فرنگی، رب، نمک، فلفل و آویشن و زردچوبه مورد استفاده قرار میگیرد. |
پیاز، گوشت و ادویهها در تهیه همه غذاهای ذکر شده مورد استفاده قرار میگیرند. بر اساس ذائقه غذایی خود میتوانید یکی از انواع خوراک راگو را انتخاب کنید.
طرز تهیه راگو گوشت
تنوع زیادی در نحوه پخت خوراک راگو با گوشت وجود دارد. برای آشنایی بیشتر شما انواع طرز تهیه راگو گوشت با مواد اولیه مختلف را برای شما بررسی کنیم تا طعم مختلفی از غذا را بچشید و از فواید مختلف آن بهرهمند شوید.
نحوه تهیه خوراک راگو با گوشت طی مراحل زیر است:
- در ابتدا، گوشت بدون استخوان را در اندازههای کوچک برش دهید و کاملا بشویید.
- قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید، پیازها را به شکل خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. گوشتها را با پیاز مخلوط کنید و مقداری تفت دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.
- سیبزمینی، لوبیاسبز و هویج را در اندازههای یکسان خرد کنید و به مخلوط موجود در قابلمه اضافه کنید تا کمی نرم شوند.
- در نهایت، ادویههای دلخواه نظیر فلفل، نمک و زردچوبه را به همراه رب گوجهفرنگی به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- با اضافه کردن ۲ لیوان آبجوش به قابلمه، اجازه دهید خوراک راگو با گوشت به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم پخته شود تا به غلظت موردنظر برسد.
برای این که غلظت خوراک راگو با گوشت بیشتر شود، میتوانید آرد را در مقداری روغن تفت دهید، سپس مقداری از آب راگو را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد حل شود. کمی قبل از سرو آن را به مخلوط موردنظر اضافه کنید و اجازه دهید به غلظت مورد نظر برسد.
طرز تهیه خوراک راگو با گوشت و لوبیاچیتی
برای تهیه خوراک راگو با گوشت و لوبیا چیتی، طبق مراحل زیر پیش بروید تا یک غذای خوشمزه درست کنید:
- اولین کار برای تهیه خوراک راگو با گوشت و لوبیا چیتی این است که لوبیاها را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- پیاز و گوشت را در یک قابلمه مناسب، بر روی حرارت تفت دهید تا آب اضافی گوشت گرفته شود. سپس زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- لوبیا و هویج حلقه حلقه شده را به قابلمه اضافه کنید. مقداری آب جوش درون قابلمه بریزید و اجازه دهید که بپزد.
- در مرحله آخر، سیبزمینی و فلفل دلمهای خرد شده به همراه نمک و فلفل به مخلوط درون قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا سیب زمینیها نرم شوند.
برای اینکه خوراک راگو با گوشت و لوبیا چیتی به غلظت مورد علاقه شما برسد، کمی آرد را تفت دهید و به مخلوط اضافه کنید. کمی بجوشانید تا غلظت مورد نظر به دست آید. در این خوراک میتوانید به جای لوبیا چیتی از لوبیا سفید نیز استفاده کنید.
طرز تهیه خوراک راگو با گوشت و لوبیا سبز
برای تهیه یک خوراک راگو با گوشت و لوبیا سبز مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
- در ابتدا پیاز را خرد کنید و در یک قابلمه مناسب با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را به آن اضافه کنید.
- گوشت را به صورت خورشتی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. سپس نمک و فلفل را به مخلوط پیاز و گوشت بیفزایید.
- گوجهها را رنده کنید و در قابلمه بریزید. مقداری تفت دهید تا رنگشان باز شود.
- لوبیا سبز را جداگانه با مقداری روغن تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید.
- هویج را به صورت حلقهای برش دهید. برای اینکه غذایتان خوشمزه شود، هویج را جداگانه تفت دهید و به مخلوط قابلمه اضافه کنید.
- ۲ لیوان آبجوش را به همراه چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط درون قابلمه به آرامی و با حرارت ملایم بپزد.
در مرحله آخر، سیبزمینی خرد شده را به همراه آبغوره به قابلمه اضافه کنید. پخت غذا را تا زمانی ادامه دهید که سیبزمینها نرم شوند.
طرز تهیه راگو با گوشت و قارچ
طرز تهیه راگو با گوشت و قارچ طبق مراحل زیر انجام میشود:
- در ابتدا پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود.
- گوشت را به همراه سیر درسته به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
- زردچوبه، فلفل و رب گوجهفرنگی را به همراه ۳ تا ۴ لیوان آبجوش به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط موردنظر با حرارت ملایم به جوش آید.
- بعد از گذشت ۲ ساعت، هویج حلقه حلقه شده و نیم ساعت بعد سیبزمینی خرد شده، قارچ و آلو بخارا را به مخلوط درون قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تا خوراک جا بیفتد.
- در مرحله آخر نمک و گوجه گیلاسی را اضافه کنید و خوراک را به مدت نیم ساعت دیگر بپزید.
در این خوراک میتوانید از نخود فرنگی نیز استفاده کنید. این غذا را میتوانید در کنار سالاد کینوا مصرف نمایید در مقاله ” طرز پخت کینوا برای سالاد ” را مطالعه نمایید.
طرز تهیه راگو با گوشت چرخکرده
برای پخت راگو با گوشت چرخکرده، مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
- پیاز را خرد کنید و در یک تابه مناسب در مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.
- سپس گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود.
- پوست گوجه را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
- تمامی سبزیجاتی که بهصورت نگینی خرد شدهاند را به جز گوجه به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نرم شوند.
- نمک و فلفل و ادویه دلخواه را اضافه کنید.
- گوجهفرنگی را به همراه رب به مخلوط تابه اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.
با اضافه کردن نصف لیوان آبجوش به مخلوط تابه، اجازه دهید سبزیجات در حرارت ملایم نرم شوند و آب آنها کاملا کشیده شود. راگو گوشت به عنوان غذا برای سرکار هم محبوبیت زیادی دارد؛ این غذا را از شب قبل آماده کنید و با خود به محل کار ببرید.
راگوی گوشت یک غذای فرانسوی لذیذ
یکی از غذاهای مقوی و فرانسوی تحت عنوان خوراک راگو با گوشت است که به سادگی و راحتی تهیه میشود. راگو گوشت با داشتن سبزیجات مختلف، ویتامینهای مورد نیاز بدن را تامین میکند. به دلیل شباهت زیادی که به غذای ایرانی دارد، مطابق با سلیقه ایرانیها است.
لورینو بهعنوان یک کترینگ سفارش آنلاین غذا تهران ، انواع غذاهای مجلسی لذیذی را در اختیار شما قرار میدهد. غذای مورد علاقه خود را در کمترین زمان ممکن سفارش دهید و تحویل بگیرید. غذاهای سفارشی شما، در سریعترین زمان ممکن و بدون این که سرد شوند، به دست شما خواهد رسید. نظر شما در مورد راگو با گوشت چیست؟ این غذا، مورد پسند شما است؟ در بخش کامنتها ميتوانید نظرها و سوالهای خود را مطرح کنید.
سوالات متداول تهیه راگوی گوشت
1-راگو گوشت چیست؟
نوعی خوراک فرانسوی است که با گوشت تهیه میشود.
2-تفاوت راگو گوشت با راگو مرغ چیست؟
شباهت زیادی با یکدیگر دارند؛ تنها تفاوت راگو مرغ این است که به جای گوشت از مرغ در طرز تهیه آن استفاده میشود.
3-بهترین گوشت برای راگو چیست؟
بهترین گوشت برای راگو، گوشت گوسفند یا گوساله بدون استخوان است.
4- راگو غذای کدام کشور است؟
راگو، غذای کشور فرانسه است. در حفیقت کلمه راگو، یک کلمه فرانسوی به معنی خورش پرچاشنی است.