ماست یونانی بافت سفتتر و غلیظتری در مقایسه با ماست معمولی دارد. ماست یونانی از آن جایی که مقدار قند و کربوهیدرات کمتری در مقایسه با سایر ماستها دارد، برای افراد دیابتی و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، مناسب است. در حالت کلی، از نظر میزان کالری و محتوای غذایی، ماست یونانی در مقایسه با دیگر ماستها، یک گزینه سالمتر است.
فهرست محتوا :
ارزش غذایی ماست معمولی در مقایسه با ماست یونانی
ماست یونانی علاوه بر پروتئین زیاد، دارای انواع ویتامینها، چربیهای سالم و مواد معدنی است. مثلا یک وعده ۱۹۸ گرمی از ماست یونانی میتواند ۴۰ درصد از نیاز شما به ویتامین ب ۱۲ را تامین کند. این ویتامین به سلامت تیروئید با داشتن خواص آنتی اکسیدانی قوی کمک میکند و یک ماده ضروری مغذی برای عملکرد عصبی و سلنیوم به شمار میآید.
در جدول زیر میتوانید ماست معمولی و یونانی را از نظر میزان کالری، چربی، سدیم، کربوهیدرات، قند، پروتئین، کلسیم و پتاسیم بررسی کنید.
| ارزش غذایی ماست معمولی و ماست یونانی | یک فنجان ماست معمولی | یک فنجان ماست یونانی |
| کالری | 137 | 258 |
| پتاسیم (بر حسب میلیگرم) | 625 | 345 |
| چربی | 0 | 3.8 |
| کلسیم (بر حسب میلیگرم) | 488 | 272 |
| پروتئین (بر حسب گرم) | 14 | 20 |
| سدیم (میلیگرم) | 189 | 88 |
| کربوهیدرات (گرم) | 19 | 7.8 |
| قندها (گرم) | 19 | 8 |
همانطور که مشاهده میکنید، ماست معمولی کلسیم بیشتری نسبت به ماست یونانی دارد. اگر هدف شما از خوردن ماست، جذب کلسیم باشد، بهتر است ماست معمولی را انتخاب کنید.
طرز تهیه ماست یونانی
امروزه در بازار، انواع ماست یونانی را میتوانید پیدا کنید. ماست یونانی مانند ماست معمولی، محصولات لبنی تخمیر شده و کشت شده هستند. محصولات لبنی تخمیری از تبدیل لاکتوز (قند طبیعی شیر) به اسید لاکتیک تهیه میشوند. این فرایند با استفاده از باکتریهای خاص انجام میگیرد.
مواد اصلی ماست یونانی و ماست معمولی یکسان است؛ در هر دو، به عنوان کشت اولیه شیر تازه به همراه استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس تهیه میشود. علت متفاوت بودن طعم ماست یونانی و معمولی با یکدیگر، مواد مغذی مورد استفاده در هنگام تولید آن است.
فواید ماست یونانی چیست؟
ماست یونانی فواید بینظیری برای سلامتی بدن دارد. همانطور که اشاره کردیم، این ماست دارای مواد مغذی مثل کلسیم، ویتامین و پروتئین است و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند نیز مناسب است. در ادامه به بعضی از فواید ماست یونانی اشاره میکنیم:
- مدیریت وزن: از آنجایی که ماست یونانی دارای پروتئین بسیار زیادی است، بنابراین در کاهش وزن نیز تاثیر زیادی دارد. ماست یونانی با توجه به قابلیت کنترل قند خون و خواص سیر کنندگی بالایی که دارد، از افزایش وزن جلوگیری میکند.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش: از آنجایی که ماست یونانی، باکتریهای بسیار مفیدی مثل لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم دارد، بنابراین از مشکلاتی مانند دیسکاریوز جلوگیری میکند و باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش خواهد شد.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: پروبیوتیکهای موجود در ماست یونانی، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشوند. با مصرف ماست یونانی، مقاومت بدن شما در مقابل بیماریها و عفونتها افزایش پیدا میکند.
- کاهش خطر بیماریهای قلبی : با مصرف ماست یونانی خطر بیماریهای مربوط به قلب مثل کلسترول بالا و فشار خون بالا کمتر میشود. اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در ماست یونانی به بهبود حافظه و عملکرد مغزی نیز کمک میکند.
- کاهش خطر بیماریهای مزمن: مصرف ماست یونانی میتواند باعث کاهش خطر بروز بیماریهای مزمن مانند دیابت و سرطان شود. علت این امر، کاهش التهابات بدن به علت پروبیوتیکهای موجود در ماست یونانی است.
- حفظ سلامت استخوانها: ماست یونانی با داشتن کلسیم باعث حفظ سلامت استخوانها میشود. با مصرف ماست یونانی از کمبود کلسیم و بیماریهای مربوط به استخوان جلوگیری کنید.
با آگاهی از این فواید، رغبت ما برای مصرف ماست یونانی افزایش پیدا میکند. با توجه به این فواید میتوانید از ماست یونانی به عنوان یک دسر مفید در کنار غذاهای مجلسی برای مهمانی خود استفاده کنید.
خواص تغذیه ای ماست یونانی
خواص ماست یونانی از نظر تغذیهای را نمیتوان نادیده گرفت. ماست یونانی با کمک این خواص میتواند به سلامت کلی بدن شما کمک کند.
در ادامه به بعضی از خواص ماست یونانی اشاره میکنیم:
- کلسیم: ماست یونانی، مقدار زیادی کلسیم دارد که باعث افزایش سلامت دندانها و استخوانهای بدن میشود.
- ویتامین: در این ماست، انواع ویتامینهای B12، D و K وجود دارد که باعث افزایش سلامتی بدن خواهد شد.
- پروبیوتیک: ماست یونانی، حاوی پروبیوتیک است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود گوارش خواهد شد. پروبیوتیکها، باکتریهای مفیدی هستند که درد شکم را کاهش میدهند و یبوست و عفونتهای روده را نیز برطرف میکنند.
- پروتئین: مقدار پروتئین بسیار بالای موجود در ماست یونانی نیز باعث ساخت بافتهای بدن میشود؛ به همین دلیل، ماست یونانی برای بدنسازان و ورزشکاران گزینه مناسبی است.
از نظر میزان قند، قند ماست یونانی بسیار کم است و این مورد یک مزیت محسوب میشود، زیرا از بیماریهای مرتبط با قند خون پیشگیری کرده و سطح قند خون را کنترل میکند.
استفاده از ماست یونانی در آشپزی
ماست یونانی دارای کاربردهای آشپزی است. علاوه بر میل کردن ماست یونانی را به تنهایی و یا همراه غذا، میتوانید آن را در پخت و آماده کردن بعضی از سسها و سالادها استفاده کنید. در ادامه به بررسی کاربردهای آشپزی ماست یونانی میپردازیم:
- تهیه انواع سس: از ماست یونانی در تهیه انواع سس میتوانیم استفاده کنیم. به عنوان مثال، سس خیار از جمله سسهایی است که در تهیه آن از ماست یونانی استفاده میشود.
- تهیه انواع دسر: به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه دسرهایی مانند کوکی و کیک میتوان از ماست یونانی استفاده کرد.
- تهیه سالاد: برای بهتر کردن طعم و مزه سالاد میتوان از ماست یونانی به صورتهای مختلف استفاده کرد.
- تهیه پیتزا: از ماست یونانی میتوان در هنگام تهیه پیتزا به جای پنیر پیتزا استفاده کرد.
- تهیه کوکو: به جای شیر در تهیه کوکو میتوانید از ماست یونانی استفاده کنید.
- جایگزین خامه ترش: در تهیه بعضی از دسرها، خامه ترش استفاده میشود که میتوان ماست یونانی را جایگزین آن کرد.
- جایگزین سس مایونز: از آن جایی که سس مایونز چربی بالایی دارد، از ماست یونانی به عنوان گزینه سالمتر میتوان در تهیه ساندویچها و انواع سالادها استفاده کرد.
همانطور که مشاهده کردید، ماست یونانی برای آشپزی سالم، کاربرد زیادی دارد. به دلیل فواید بیشتری که این نوع ماست دارد پیشنهاد میکنیم در کنار غذا برای سرکار خود ماست یونانی نیز استفاده نمایید.
آیا ماست یونانی مضر است؟
برای خیلی از افراد سوال پیش میآید که آیا ماست یونانی مضر است؟ در جواب این سوال باید بگوییم که فواید ماست یونانی زیاد است، اما طبع سرد و تر دارد؛ به همین دلیل باید نباید در مصرف آن زیادهروی کنیم.
از مضرات ماست یونانی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- افرادی که در خوردن ماست یونانی زیادهروی کنند، ممکن است عوارضی مثل گاز معده، دل درد، نفخ و اسهال را تجربه کنند.
- بعضی از افراد نسبت به لاکتوز، کازئین و سایر ترکیبات مورد استفاده در محصولات لبنی، واکنشهای آلژیک نشان میدهند. در نتیجه، اگر شما هم دارای حساسیت به لاکتوز هستید، ممکن است عوارضی مثل آکنههای شدید، بثورات پوستی و کهیر را تجربه کنید.
مانند هر خوراکی دیگری، بهتر است ماست یونانی را نیز در حد اعتدال مصرف کنید.
ماست یونانی مناسب برای تمامی وعدهها
در این مقاله از لورینو به جواب سوال ماست یونانی چیست ، رسیدیم و شما را با خواص ماست یونانی آشنا کردیم و دانستیم که ماست یونانی فواید بسیار زیادی دارد و بهتر است آن را جایگزین ماستهای معمولی کنیم. در صورتی که خواستار جذب کلسیم بیشتر هستید، ماستهای معمولی گزینه بهتری به شمار میآیند.
اگر میخواهید لاغر شوید و یا ورزشکار هستید، بهتر است ماست یونانی را جایگزین ماست معمولی کنید؛ زیرا پروتئین بیشتری دارد. لورینو یکی از بهترین کترینگها در شهر تهران است که امکان سفارش غذا برای مراسم را برای شما فراهم میکند. در صورتی که برای مهمانیها و یا محیط کار خود، خواستار سفارش غذا هستید، با ما تماس بگیرید. خوشحال میشویم اگر دیدگاهها و سوالهای خود را در بخش کامنتها با ما در میان بگذارید؛ مشتاقانه پاسخگوی شما هستیم.
سوالات متداول
ماست یونانی چه نوع ماستی است؟
ماست یونانی، نوعی ماست است که از صاف کردن ماست معمولی به دست میآید.
ماست یونانی چه فرقی با ماست معمولی دارد؟
ماست یونانی، صاف شده و غلیظ شده ماست معمولی است، به همین ارزش غذایی بالاتری دارد. ماست یونانی پروتئین بیشتری نیز دارد.
مضرات ماست یونانی چیست؟
در صورتی که در مصرف ماست یونانی زیادهروی کنید، احتمال تجربه نفخ، شکم درد و اسهال وجود دارد.
ماست یونانی، پروبیوتیک است؟
بله، ماست یونانی سرشار از پروبیوتیک است که باعث افزایش سلامت روده میشود.
پروتئین ماست یونانی چقدر است؟
در 100 گرم ماست یونانی، 10 گرم پروتئین وجود دارد.