آسان بودن طرز تهیه کباب لقمه باعث محبوبیت آن شده است. کبابها در بین غذاهای ایرانی جایگاه ویژهای دارند. در بین انواع کبابها، کباب لقمهای از محبوبیت زیادی برخوردار است؛ این نوع کباب، شباهت زیادی به کباب کوبیده دارد. در طرز تهیه کباب لقمه ، درصد گوشت بیشتر و درصد چربی کمتر است.
درصد گوشت در کباب لقمهای بین ۷۰ تا ۸۵ درصد تغییر پیدا میکند و چربی در حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد دارد. بنابراین کباب لقمهای، برای یک وعده غذایی انتخاب مناسبی است. در این مقاله از لورینو برای آشنایی بیشتر با این غذا، اطلاعاتی درباره مواد اولیه کباب لقمهای، طرز تهیه کباب لقمه با سویا ، نحوه پخت و تهیه سس این غذا ارائه میدهیم.
فهرست محتوا :
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کباب لقمه
در طرز تهیه کباب لقمه ، مواد مختلفی بهکار میرود. اگر این مواد را به ترتیب و با مقادیر گفته شده ترکیب کنید، قطعا یک غذای خوشمزه ای تهیه خواهید کرد. در تهیه کباب لقمهای برای ۴ نفر، مواد زیر بهکار میرود:
- گوشت چرخکرده: نیم کیلو
- پیاز: ۱ عدد
- سبزی خشک معطر: ۱ قاشق غذاخوری
- ریحان، ترخون و جعفری از سبزی معطر هستند.
- زعفران دمکرده: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
استفاده از گوشت مرغوب و تازه در طعم و مزه کباب لقمهای تاثیر زیادی دارد.
طرز تهیه کباب لقمه با گوشت
کباب لقمه با گوشت یک گزینه ایدهآل برای مهمانی است و به عنوان غذا برای سرکار نیز کاربرد دارد. مراحل مختلفی برای تهیه کباب لقمه وجود دارد. اگر این مراحل را به ترتیب انجام دهید، هیچ مشکلی در طعم و مزه غذای خود نخواهید داشت. در ادامه، طرز تهیه کباب لقمه خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله توضیح میدهیم:
مرحله اول؛ آماده کردن مواد اولیه
در این مرحله، مواد اولیه برای پخت کباب لقمه آماده میشود. برای این کار، ابتدا با پوست کندن و شستن پیاز، آن را به صورت ریز رنده کنید. آب پیاز را کاملا بگیرید. این کار باعث چسبندگی بیشتر گوشت بر روی آتش میشود. زعفران دمکرده و آرد سوخاری را در داخل یک ظرف مناسب به خوبی باهم مخلوط کنید.
مرحله دوم؛ ترکیب گوشت با دیگر مواد
با انتخاب یک ظرف مناسب، گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده و ادویههای مورد نیاز نظیر نمک و فلفل باهم مخلوط کنید. به مدت ۱۰ دقیقه این مخلوط را به خوبی ورز دهید؛ این کار باعث چسبندگی مواد میشود. حال، سبزیهای معطر خشک نظیر ریحان، ترخون و جعفری را به گوشت اضافه کنید و مجددا ورز دهید تا عطر این سبزیها و ادویهها کاملا به خورد گوشت برود.
مرحله سوم؛ استراحت دادن گوشت
این مرحله، نوبت اضافه کردن آرد سوخاری و زعفران دمکرده به ترکیب گوشت و پیاز است. این مواد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. روی ظرف را سلفون بکشید و آن را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله چهارم؛ سیخ کشیدن کباب
بعد از این که ترکیب، خوب استراحت کرد، مایه کباب لقمه را در اندازههای دلخواه به سیخ بکشید. بعد از به سیخ کشیدن کبابها، یک تابه مناسب را انتخاب کنید. کمی روغن در داخل تابه بریزید و کبابها را درون آن قرار دهید. حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید که یک طرف کبابها کاملا سرخ و طلایی شود. سیخها را برگردانید تا طرف دیگر کبابها نیز سرخ شوند. در نهایت کباب لقمه خانگی را میتوانید با نان، برنج و یا سیبزمینی میل کنید.
طرز تهیه کباب لقمه با سویا
در طرز تهیه کباب لقمه علاوه بر گوشت چرخکرده میتوان از سویا نیز استفاده کرد. در ادامه، طرز تهیه کباب لقمه با سویا را مرور میکنیم.
در تهیه کباب لقمه با سویا، مواد زیر بهکار میرود:
- سویا: ۲ لیوان
- پیاز: ۲ عدد
- پودر سوخاری: ۴ قاشق غذاخوری
- سبزی خشک معطر: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
در دستور پخت این غذا، ابتدا سویا را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید و سپس به وسیله آبکش، آب آن را بگیرید. سویاها را به وسیله همزن یا غذاساز، خوب هم بزنید.
حال، پیازها را به صورت ریز رنده کنید و آب آنها را کاملا بگیرید. یک ظرف مناسب و بزرگ را انتخاب کنید. سویا را با پیاز رنده شده، گوشت چرخکرده، نمک، فلفل سیاه، سبزی معطر و پاپریکا خوب مخلوط کنید و هم بزنید. در مرحله بعدی به اضافه کردن پودر سوخاری به ترکیب داخل ظرف اقدام کنید.
برای استراحت ترکیب مورد نظر، کمی به آن زمان دهید تا خوب سفت شود و مواد به خورد هم برود. در نهایت، مایه کباب لقمه خانگی را از یخچال بیرون بیاورید و به اختیار خود با سیخ یا با فرم دادن دست در روغن داغ سرخ کنید.
نحوه تهیه سس کباب لقمه
در طرز تهیه کباب لقمه از سس مخصوصی تحتعنوان سس زعفرانی استفاده میشود. این سس، کباب لقمه خانگی را لذیذتر میکند. برای تهیه این سس مخصوص، موادی نظیر زعفران، ماست، سیر، کره و نمک و فلفل بهکار میرود. ابتدا زعفران را در مقداری آب گرم حل کنید.
سیر رنده شده را به کره بیفزایید و خوب تفت دهید تا بوی سیر آزاد شود. ماست را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. امکان افزودن ماست یونانی و معمولی به سس کباب لقمه وجود دارد. برای آگاهی از تفاوت این دو ماست، مقاله «ماست یونانی چه فرقی با ماست معمولی دارد» را بخوانید. در نهایت با اضافه زعفران حل شده به این ترکیبات، سس زعفرانی شما در کنار کباب لقمهای آماده است.
در کنار کباب لقمهای چه چیزی سرو کنیم؟
روشهای مختلفی برای سرو کباب لقمهای وجود دارد. در کنار این غذای خوشمزه، ترکیبات مختلفی را میتوان چید. در ادامه به چند شیوه سرو متفاوت اشاره میشود.
کباب لقمه خانگی را میتوانید همراه با نان، سبزی خوردن، زیتون پرورده، سالاد شیرازی و ماست چکیده سرو کنید. اگر برای سرو این غذا از برنج نیز استفاده کنید، ترکیب برنج زعفرانی و گوجهفرنگی کباب شده در کنار کباب لقمهای طعم بینظیری را ایجاد میکند. این غذا همچنین به همراه کاهو، گوجهفرنگی و خیارشور نیز سرو میشود. سرو سالاد کینوا و جعفری نیز در کنار کباب لقمه، گزینه مناسبی است. کباب لقمه را میتوانید در برنامه غذایی شرکتی نیز جای دهید.
کباب لقمهای انتخابی مقوی و سالم و ساده
در بین انواع کبابها که هر کدام جایگاه خاص خود را در بین ایرانیان دارند، طرز تهیه کباب لقمه بسیار ساده و آسان است. با رعایت چند نکته ساده، بهترین کباب لقمه خانگی را تهیه کنید. بهترین خبری که میتوان به شما داد این است که این غذای مقوی و پرطرفدار در لیست منوی کترینگ لورینو وجود دارد.
با توجه به سابقه درخشان لورینو و طعم غذاهای بینظیرش، به راحتی میتوانید در مهمانیها و مجالس خود، این غذای خوشمزه را به لورینو سفارش دهید. لورینو به عنوان بهترین کترینگ تهران در طرز تهیه کباب لقمه با سویا و گوشت از مواد مرغوبی استفاده میکند. با یکبار امتحان، مشتری دائم این کترینگ خواهید بود.
نظر شما در مورد کباب لقمه چیست؟ خوشحال میشویم اگر نظرها و سوالهای خود را در بخش دیدگاه با ما در میان بگذارید.
سوالات متداول تهیه کباب لقمه :
1-تفاوت کباب لقمه با کباب کوبیده چیست؟
کباب لقمه به کباب کوبیده، شباهتهای زیادی دارد، اما کوچکتر و ضخیمتر است. همچنین در مراحل تهیه، نحوه فرم دادن و مواد مورد استفاده نیز تفاوتهایی دارند.
2-گوشت مناسب برای کباب لقمه کدام است؟
مخلوط گوشت گوساله و گوسفند، بهترین ترکیب برای کباب لقمه است. چربی موجود در گوشت گوسفند باعث نرم و خوشمزه شدن کباب لقمه میشود.
3-علت جدا شدن کباب لقمه از سیخ چیست؟
میزان چربی کم و ورز ندادن کافی از علتهای جدا شدن کباب لقمه از سیخ است.
4-برای طعمدار کردن کباب لقمه از چه موادی استفاده کنیم؟
از مواد مورد استفاده برای طعمدار کردن کباب لقمه میتوان به پیاز رندهشده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گاهی زعفران یا ادویه مخصوص کباب اشاره کرد.
5-مدت زمان پخت کباب لقمه چقدر است؟
هر طرف کباب لقمه را بین 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. زمان دقیق پخت این کباب به ضخامت و حرارت بستگی دارد.